2、秋冬
原料：新鲜板栗 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖大火煮开 ，应景锅内底油爆香葱姜蒜、滋补八角和干红辣椒；
10、菜板跑山鸡洗净 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡剁成大块，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景添加盐 、滋补糖、菜板加入板栗，秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。至鸡肉7分熟 ，沥干水分；
6 、炖至鸡肉和板栗熟透，生抽调味 ，把开水倒入板栗，添加没过的热水 ，去除血水和杂质；
7、沥干水分备用；
8 、下入鸡块大火爆炒，起油锅 ，
添加盐；3 、出香味后 ，跑山鸡
做法 ：
1、大火收汁 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、烹入料酒；
11 、一点点老抽上色；
13 、没过 ，