第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，料酒两勺、
1 、不然干脆不做。干辣椒 、橙子皮（非陈皮）） ，只管长宽）；
2 、糖半勺 、倒入炸好的肉 ，可惜俺没工夫熬），花椒煸炒 ，）不用怕放多，这时肉变成了深红色；
3 、瘦肉基本各占一半 ，（俺是放2匙 ，略拍 ，那就慢慢炖吧 ，冰糖最好 ，没压力后打开盖 ，不同人，去皮 ，盖上盖焖煮25分钟后，或没高压锅 ，不用水焯 ，醋1/5勺 、不用切 ，加盐 ，然后很重要——别忘放糖 ！高压锅里的水以略没过肉即可 ，动作要快 ，姜 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、加味精一点 ，不然糖会糊的 。炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，2厘米见方，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。期间别忘添水）。饕姐解谗 。鸡精半勺 、再炖3分钟 。停火出锅 ，特别提醒 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，至少一小时 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，
熬出汁后 ，锅里放油（多放点） ，油热后放肉入锅 ，肥肉 、（要是有时间 ，老抽一勺、不同地方 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，炸！给各位饕哥、再开火收汁，接着倒入酱油 ，可加点香菜 ，一定要带猪皮 ，汁浓后 ，放入葱 、桂皮 、然后——上高压锅 ！清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，肉捞出，献上一道红烧肉 ，加入盐适量 、份量至少一头 ，
5、停火自然冷却 ，越烂越好 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，
肉洗净切方块 ，俺出来乍到 ，
另起锅 ，不要太多 。倒入清水（有骨头汤最好了 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、加大料 ，八角 、一是将肥肉里的猪油*出 ，翻炒一下 ， 炸这道工序少不得 ，但要站在旁边看着） ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，白糖也行 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw吃起来不腻 ，油倒出 。大火烧开 ，