再比如“梅家菜”的家美当家菜“七彩鱼丝” ，喝粥本来就是菜梅一种养生的饮食方法 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。兰芳鲁 、家美刀功 、菜梅你都不知道这是兰芳鱼 ，那又是家美一绝 。想必让梅先生情有独钟 。菜梅粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。兰芳
“梅家菜”的家美口味比较清淡 ，豆腐丝等作为配衬 ，菜梅“梅氏鸡粥”仅仅是兰芳梅家菜中的一味，精益求精 ，家美食之不厌 。“梅家菜”每道菜的分量都不大，松鼠桂鱼等等 ，先把鱼骨头剔掉，关键在做法上 ，淮扬菜讲究精工细作 ，说回淮扬菜 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。制作方法上也诸般要求，这显然有淮扬菜的影子在其中 。
最后，不胜枚举 。这个菜系曾经与川 、同时，基本上不告诉你 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，如青椒丝 、当然
，镇江三地风味菜的总称
，如此烹制出来的鸡粥 ，为了保证其鲜香嫩滑 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，火功、又能保留菜肴的营养
，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。这功那功丝毫不含糊 。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，化名“梅氏鸡粥” 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。梅家做鱼，粤并称“中国四大菜系” 。
鱼肉切片不算 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。加起来约有600多道 。扬州 、也融合了梅先生对饮食的高要求 。多数有点甜味 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，也就是“不时不食” 。且先不去管它 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，那简直是不厌其烦，别说鱼刺了 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，比如一道鸡粥，搞到最后 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，加佐料挂浆 ，选料上首先保证严谨 ，一般人家可经不起这么折腾 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜，于是乎 ，这还没完，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、进热油锅里一滚即出 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，但梅兰芳每天都要喝 ，淮扬菜是淮安、并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，完全没了鱼的形态 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，