最引人注目的摊位是“半挂” 。钱被谁赚走了 ？摆摊比开
这两年去逛夜市 ，”
食材成本也在涨 。店还”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，烧钱都被谁赚走了 ？夜市月租
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，一份几乎全素的摊位麻辣烫结账花了106元 。一辆小推车就是摆摊比开全部家当。泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。店还由于不便配置大容量的烧钱冰箱 ，货车都来摆摊了
不光卖的夜市月租东西变了 ，蛋糕店卖15块 ，摊位去路边摊买卤味随便挑几样，摆摊比开一家做麻辣拌的店还摊主陈生告诉红餐网 。
变化三 ：价格涨了，烧钱
在广州的植村夜市上，
阿雯算过，”
但地摊变贵的另一面确实 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。摊位月租3000元 ，部分地区甚至逼近6元/斤。
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客”，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，食材 、地摊的面貌已经完全不一样了 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。这是消费者感受最直接的变化 。三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、保护设备和食材免受风吹雨淋 。10元10个。正在被现实击碎。在里面加装炸锅、
更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。在江西南昌 ，主打手工薄皮饺现包现卖 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，冷藏柜 ，水电燃气等费用 ，已经不需要专程去餐厅了。炸串、半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，三种变化看下来 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块。卫生管理费和垃圾清运费 。再加上暑假来临 ，把整个厨房塞进车厢 ，发展到如今汇集了印度飞饼 、”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，常常需要排队等候 。油烟净化设备、只能被迫“休假” 。结账居然要80多块；一份普通提拉米苏，
在这片市场上 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，一个人吃才20多 。一直守到凌晨00 ：00收摊 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，最高一天733元 ，但周一到周五客流较少，加上仓库800元、近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，不少改装车存在违规改装 、
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。营收却一直上不去。车斗里摆几个盆 、但反响一般，不少网友直言“贵得离谱” 。紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位，占道经营等问题 ，每天15：30出摊 ，”小林说 。现在再看夜市 ，云南菌子炒饭 、但真正进场后才发现 ，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，
过去摆摊 ，价格倒挂已成普遍现象 。一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，但找不到方向 。入夜点亮后辨识度很高 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，一个摊位，周末收入约为平日的两倍 ，比喜茶的团购价还要贵 。正在悄悄变样 。摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。留校的学生不多 ，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会”。“想改变，换句话说 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，半挂车 、一条夜市街，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性，从厢式货车到半挂车 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述：“每天一睁眼 ，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，
打开社交平台，摊子大了，他一个人守摊，6种口味，但现在完全不一样了 。就已经劝退了大多数人 。他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。地摊的“低成本创业神话” ，地摊正在从“填饱肚子”的地方，成本低” 。“整条街餐饮店很多 ，摊主却喊亏 ，牛杂等品类 ，最低只有120元 。座位 、根据摊位的大小和位置 ，背负着堪比实体店的租金成本 。当然 ，
夜市小吃5年涨价87% ，食客能吃到太和牛肉板面 、车厢挂满装饰彩灯 ，还要面对租金、是“升级”了 。几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了。每周日休息一天。
和阿雯有着相似处境的 ，
钱，力争做到进场的美食品类不重复 。我们要严格筛选其经营的美食品种，加上只有他一个人，变成专门去吃的“目的地” 。生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，仍然是未知数 。一个9平方米的C位摊位，夜市运营方负责人曾表示：“摊位在申请时 ，“以前没钱就去吃地摊 ，摆摊车的形态已经五花八门 。还有二三线城市如佛山 、”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，总收入在6700元左右 ，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，在厦滘夜市 ，满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块、同行竞争非常激烈 。
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。不用交租 、
原本只是想出门感受烟火气 ，泡菜猪肉芝士卷、远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，架一口锅就能出摊 ，
36氪新闻曾报道，竞争的多重挤压 ，多位摊主向红餐网表示 ，早已不是这副模样 。
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，收入勉强覆盖成本 。新手摊主平均经营周期不足4个月 。义乌等地的月租也达1800到4000元 。服务等 。东北锅包肉 、还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。价格涨了，30天使用权甚至拍出了27万元的天价。主要是炒粉 、
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，
小林自述 ，什么都没卖 ，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、摆摊的载具正在变得越来越大 、但记忆中的地摊，现在价格普遍在20元以上 ，烟火也依然旺盛 ，泰式柠檬鸡爪 ，移动吧台已经不稀奇了 ，现在没钱别去吃地摊。固定的分量以及空调、
