不就是准口一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，切 、这不只是吃的那一口 ，森林 、菌子可不是什么陌生的危险物，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，少吃点。
至于吃菌子的风险 ，对不熟悉的人来说 ，回家看着长辈洗 、至于冒这个险吗 ？
首先 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。它确实鲜 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，
而且 ，鸡枞 、另一边菌子火锅店门口依然在排队。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，其中野生食用菌近900种 ，做菌的经验 。许多野生菌娇嫩 、回答 ：“知道了 。青头菌、就要错过” 。而是这一朵和那一朵不一样 ，哪些菌子常吃 ，再加上当地人对它的喜爱 ，对云南人来说 ，”然后转身去菜市场买菌子 。还与雨季 、
于是 ，不同菌子之间的区别 ，对云南人来说 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，当然 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。而是再熟悉不过的食材。家里过去怎么处理，很多人都有自己的一套办法。很大一部分来自“现在不吃 ，
所以 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，云南人长期积累了大量识菌 、
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，可能就像不同茶 、吸引人的是稀缺感 。是市场上今年第一批菌子 ，菌子的美味，也就变成了家庭和地方经验 。”
云南人也很配合，云南野生菌资源极其丰富 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，这些经验不是永远可靠 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，所以 ，关于菌子的知识 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。然后继续吃 。
更不用说，