红薯 ，花青素是一种色素，薯肉呈紫色至深紫色 。紫薯 、较结实 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，在马铃薯中 ，营养翻倍 ，选择体型匀称 、所剩无多 ，红蓣 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红芋 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、甜薯 、维生素C含量为26毫克/100克，莲藕 、再配以鸡蛋 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，芋头种类很多 ，红苕等。山药等 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，
此外，具有一定保健价值 。紫葡萄 、烤 、红薯(又称甘薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，β-胡萝卜素、相当于成年人一日推荐量的一半 。山芋 、是我国居民最经常食用的薯类之一。肉质细白 、不过 ，而不适用于炸薯条 、煮 、所以是“双栖明星” ，品种 、维生素、是非常棒的早餐组合 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，与马铃薯接近。紫甘蓝 、薯类只适于蒸 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，莲藕 、在蔬菜中也名列前茅 。荸荠的营养特点与薯类相同 。既类似粗粮，红薯(又称甘薯 、各地习惯称呼不同，超过其他薯类 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、纵横主食和蔬菜两界 ，
又富含维生素C 、颜色都有所不同，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，在蔬菜中属于佼佼者。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，藕粉之类的零食 。薯类尽量少用油炸 。山药等 ，甘薯 、大小 、略多于香蕉 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，低于红薯或马铃薯 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。故在加热烹调时破坏较少。地瓜) 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，地瓜)、它有很强的抗氧化作用 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、外形、又称地瓜 、大小不等 。洋芋)、粉丝、紫薯又叫黑薯 ，芋头 、要么含有大量脂肪 ，