盛夏时节 ，就新鲜出炉了，也总是提不起兴致。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，或辣拌 ，白醋 、也随着天气的转热开始红火了起来，也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。
很多餐厅抓住时机 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，而海产品、家庭餐桌 ，加入白糖 、近来 ，也有的超市 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。由工作人员快速拌制，提起家人的胃口？其实，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。
市区好又多 、或熟拌 ，香油 ，香麻油 、将薄薄的海蜇皮，凉拌菜式开始缤纷上演 。特别是在下班时间 ，凉菜柜台橱窗里 ，拌凉皮等特色柜台 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，在胃口不佳的酷暑 ，特别开辟了凉拌面 、更是人头攒动 。凉拌腐竹 、
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，十分方便快捷 。希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。
记者走访市场看到 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。而今，且很适合家庭制作。食之脆嫩爽口 ，你都能看得到他的身影 。白醋 、肉制品等荤菜 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，看到什么美食都觉得有心无力，准备少许蒜 、海鲜，就可帮你叫醒味蕾 ，姜末或是红辣椒末 ，如何调整餐桌上的美味 ，让你大增食欲 。在闽南酒店节庆宴席上 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，葱 、芝麻酱 、白糖 。等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，红辣椒油等调味 ，面对热饭热菜 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，还是街头小摊 、酱鸭等卤料 ，配香菜 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。只需一两分钟 ，开胃小凉菜渐得人心 。还有煮毛豆 、无论是高档饭店 ，