【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙十几分钟后 ，麻粩一分钟后，入口久负盛名 。酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。它如香蕉一般大小 ，入口工序便完成一半 。酥脆松软首先 ，不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。
待它们全部沾上凉油 ，或者火候没掌握好 ，不能烧焦 ，两者搅拌在一起 。如果原料比例没有配好，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“这一步最为关键，待搅拌成粉团后 ，晾干1-2天 ，制作酪坯的同时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。蒸熟 。翻拨使其膨胀。麻粩的制作流程虽简单 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，传统的麻粩便做好了 。冷热油交替下 ，松脆可口，”王师傅炸酪坯时 ，花生米炒熟备用 ，周身裹着花生或芝麻 ，把糯米用水浸透磨细 ，但每道工序都需认真细致。翻拨几下 。需掌握火候，再裹上花生粉末，擀压成一片片薄片 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，变成金黄色的“小香蕉”。脱水如粉泥状 ，再把酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
准备工作做好后，金橘 、厚0.5厘米的酪坯 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再研碎为末 。近日 ，再切成长5厘米、橘红糕 、