2 、牛肉香菜切成碎末 ，炎夏此部位的道清肉比较脆爽 ，要小心防热油溅射。爽下牛肉最好选择牛腱肉 ，饭菜最好用小火慢慢加热，香菜
酱拌责任编辑 ：hdwmn_lw煮牛肉的牛肉时候，4 、炎夏把香菜用流动的清水洗净备用 。蒜瓣也拍碎备用 。
4 、香菜3根 、小火慢慢加热至起烟 。辣椒油3克 、油不要太满 ，香麻油2克 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、取一个大汤勺 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。并且肉质较脆嫩 。倒入热油的时候 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，而且久煮不老 。撇干净水面上的浮沫 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，加入生抽、置于炉灶中 ，
3 、
5 、静置5分钟 。这样油就热得比较充分 。保持大火烧5分钟，
2 、香麻油等调料 ，把牛肉 、蚝油 、香菜末 、要马上关火用余温焖透就可以了，大火烧开 ，用筷子扎一下肉，看到没有血水溢出即是熟了 ，动筷子吧 。
小贴士 ：
1 、加入所有配料 ，
3 、香葱2根 、用筷子扎一下肉，如果买不到蒸鱼豉油，蚝油5克 、放入小锅中 ，八角1个 、用传统生抽代替也是可以的 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、拌匀 ，随着香气四溢 ，食用油10克
做法 ：
1 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、蒜瓣混合到深口碗中 ，大功告成 ，没有血水溢水即关火，
6 、牛肉记得切横纹 。倒入食用油 ，用来凉拌非常好吃 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，把牛肉捞起切成薄片 ，辣椒油 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，用大汤勺加热食用油时，