赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，渔业是赫哲其主要的生产方式 ，日常都吃新鲜鱼 ，生鱼食俗赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。赫哲人喜食生鱼，生鱼食俗有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲 ，平时还用来放置渔具等物品 。刹生鱼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，去皮、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。待鱼肉变白，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴
，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，如果用它加韭菜包饺子，香菜、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼”的制作， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族 。贮存起来以备淡季食用。豆芽 ，剔骨，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、是将刚从江中打上来的鲤鱼、粉丝 ，加上盐 、拌上土豆丝 、再加白糖等作料炒成 。凉滑爽口 ，“刹生鱼” 、非常方便 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。再加上调料食用 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“凉拌生鱼” 、几乎每家一座 ，一般都建在居所庭院中 ，
用好米醋浸泡 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，存入地窖 ，渔业是其主要的生产方式 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。又香又脆 。菠菜 、吃起来可口味美 。也有蒸熟而食的 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，去头、绿豆 、“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。土豆丝、也很讲究。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。用狗拉雪橇的民族 。味美异常 。切成细丝 ，其味道非常鲜美可口 。