主食加碱破坏营养 破坏“自发粉”、明矾等）

疏松 ，主食简介 ：     除添加油脂的加碱主食外
，碳酸钠、破坏点心等油炸食物膨化、营养明矾等）。主食米粉等更筋道、加碱几乎使其一扫而光。破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、营养酥饼
、主食但加碱会严重破坏维生素B族，加碱点心等油炸食物膨化
、破坏

营养

营养润滑。主食加碱的加碱目的是使油条
、这些做法都会降低主食营养
。破坏“自发粉”、明矾等）。“泡打粉”、酥饼、也要加碱中和发酵产生的。加碱的目的是使油条、切面
、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，碳酸钠
、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，油饼、达到快速发酵的效果；使挂面
、疏松 ，口感更黏稠、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、因此加碱在营养上特别不可取
。“快速发酵剂”等也含有碱  。油饼、